Por: Karla González
Ingredientes:
Para la pechuga
2 piezas de pechuga de pollo
1 pieza de chile poblano
100 gramos de queso Chihuahua
50 gramos de nuez picada
200 gramos de elote dorado
50 gramos de cebolla
400 mililitros de leche
2 hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
Asar el chile poblano y picarlo en brunoise. Mezclarlo con el queso chihuahua y rellenar la pechuga.
Pasar la pechuga por el huevo y cubrir con la nuez. Hornear a 180°C por 15 minutos.
Saltear los elotes con un poco de aceite, agregar la cebolla, hervir con la leche y licuar. Salpimentar.
Una vez que esté lista la pechuga, sirve y baña con la crema.
Para el fetuccini
200 gramos de fetuccini
250 mililitros de crema acida
250 mililitros de leche
100 gramos de tocino
250 gramos de champiñones
30 gramos de mantequilla
15 mililitros de aceite de oliva
50 gramos de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
En una sartén colocar la mantequilla y el aceite, dorar el tocino cortado en cuadros pequeños, agregar el ajo picado, los champiñones y saltear.
Retirar el exceso de grasa.
Incorporar la crema, la leche y salpimentar. Llevar a hervor y apartar.
En una olla con abundante agua cocina el fetuccini, escurrir e incorporar la crema.
Mezclar y servir inmediatamente espolvoreando parmesano.